Melanzanes

¡Melanzanes!

Hoy me levanté pensando en que ensaladas o aderezos hacer para acompañar el asado que hacíamos en casa.

Vinieron mis padres de visita y compartiríamos un día familiar con tíos y primos. Cada vez que invitamos a comer en casa trato de hacer algo que tenga que ver con nuestra historia. Porque las recetas familiares tienen ese no sé qué, que te hacen recordar olores, sentimientos, momentos vividos…y además me encanta evocar esas recetas así se convierten  en  un clásico de la familia.

Por eso hoy  dije” Voy a hacer las berenjenas como las hace mamá”. Y ahí con su ayuda comenzamos a ocupar la mesada! Es una receta que hacía mi tía abuela, Silvana (seguro se la enseñaron a ella), se la enseñó a mamá y después la aprendí yo. No nos salía el nombre hasta que un tío mío me dijo:”¿ Vas a hacer Melanzanes?”( que quiere decir berenjenas en italiano.) Al escuchar ese nombre mamá y yo dijimos: ”Siiiiii...así se les llama a las berenjenas".

Melanzanes:

 Necesitan: 4 berenjenas, 3 cebollas, 2 morrones, 2 tomates redondos medianos o 3 tomates perita, 3 ajos, aceite de oliva y sal.

Corten las cebollas en julianas. Las berenjenas ( a veces  las pelo aunque pueden dejar la cáscara), los morrones y los tomates en rodajas finas. Pongan todo en una asadera con bastante aceite de oliva, los ajos sin pelar aplastados y sal. Todo junto al horno hasta que las verduras estén tiernas. Pueden agregar dos cucharaditas de pimentón dulce. Les digo que las berenjenas son las vedettes de éste plato, pero el tomate le da ese toque de frescura y humedad espectacular! Ponen todo en una fuente para servir y acompañen la carne del asado con las Melanzanes!

 Una vez escuché al chef Máximo Lopez May decir "...que para que un plato se convierta en un clásico hay que cocinarlo y repetirlo. Por favor no corten la cadena, cocinen  y disfrútenlo”. ¡Coincido plenamente! Creo que es así como las recetas de familia quedan y pasan de generación en generación. Repítanlas y saboreen ese gustito de familia!

Flor.