Opción para el Día del Padre

En casa hay una torta que siempre Papá le pide  a mamá que haga. Nosotros también, pero puedo decir que ésta es una de sus tortas favoritas. Y como el domingo es el día del padre me pareció ideal compartir la receta para que Uds. la hagan también. Lleva ricota, si  no les gusta yo recomiendo hacerla igual. No se van a arrepentir. Es muuuuuuy rica!

Torta Iris

Esta receta se la dio a mamá su amiga Iris. Era un clásico de su casa y de cada evento que compartimos ambas familias! 
Insisto...cada receta que uno hace tiene un sentido: un recuerdo, es para alguien, es por alguien...
Esta torta evoca siempre en nuestra familia lindísimos momentos!

Ingredientes:

Base del relleno

Se eligen 200 grs de bizcochos dulces o vainillas. Desmenuzarlas hasta convertirlas en migajas. Una vez obtenida esta textura,  se cubre el piso de un molde de tarta o torta – aprox. de 24cm de diámetro. Molde ideal: el que tiene la base /lateral desmontable.                                Enmantecar  y enharinar bien el molde – base y costados – y se vierte esta preparación solo sobre la base presionándola en forma pareja.

Relleno

1 Kilo de ricota, 5 yemas, 9 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de Harina,1 cucharada de maicena, esencia de almendras – 1cucharadita. (opcional: a algunos no le gusta entonces pueden agregarle esencia de vainilla.) ,1 cucharada de manteca pomada (cremosa-no derretida), 50 grs de pasas de uva  (pueden no agregarlas) y 5 claras.

En un bowl grande, verter la ricota y agregar paulatinamente las yemas con las cucharadas de azúcar, harina y maicena.  Mezclar bien uniendo la ricota con todos los ingredientes y agregar la esencia de almendras y la manteca pomada.

Se revuelve la mezcla, hasta obtener una crema suave – no batir y no preocuparse si se ven ligeramente los grumitos de la ricota

 Si deciden agregarle las pasas deben ponerlas en un plato o bowl pequeño, con un poco de harina, y envolver las mismas como empolvando las pasas – esto evita que las pasas, cuando se incorporen a la crema de ricota, no se vayan al fondo de la preparación.

Batir las claras a punto nieve y agregarlas  a la crema anterior conjuntamente con las pasas de uva en forma suave y envolvente y verter en el molde – tener el horno prendido y caliente -Hornear aprox. 20 minutos en horno moderado. Se dora levemente y no asustarse si la preparación no está firme.

Feliz Día del Padre!

Flor.